Proses Pembuatan Cake Ulang Tahun

Setiap ada order kue ulang tahun, adalah yang pertama saya tanyakan kepada konsumen adalah Tema, Bentuk ,Ukuran dan Jenis Kue yang mau dipilih.Setelah itu baru dibuat Sketch sederhana untuk Designnya. Warna, komposisi, mainan, tulisan dan hiasan di tuangkan dalam sketch.

Ketika mendapat order kue ulang tahun dengan Tema Thomas & Friends dan sahabat lama Destri untuk keponakannya tersayang, saya sengaja menawarkan gambar sketch kepada dia. Dan Alhamdulillah Sketch yang saya buat diterima dengan baik tanpa perubahan yang terlalu banyak, Destri hanya minta untuk mengganti warna dasar kue ulang tahun bagian atasnya menjadi hijau, bukan putih seperti yang saya ajukan pertama kali.

Dalam proses kreatif pembuatan Kue Ulang Tahun , adalah penggalian ide ide, baik dari Tema dasar , karakter yang dipilih atau tambahan-tambahan yang lainnya.Yang terpenting adalah ada kesinambungan antara Tema yang dipilih dengan ornamen tambahan yang akan dibuat. Seperti Tema Thomas ini, ngga mungkin kan untuk tema ini kita memberi tambahan ikan atau laut.Akan lebih tepat kalau kita tambahi ornamennya dengan pegunungan, pohon pohon, awan dan rumput.

Ide pembuatan bisa dengan cara, melihat buku -buku cerita, film atau browsing langsung di internet  baik gambar maupun gambar Cakenya langsung. Beruntung ada Mbah Google yang siap membantu setiap proses kreatif. Saya jadi inget proses kreatif pembuatan Kue Ulang Tahun dengan proses pembuatan iklan.,dijaman saya kerja di Biro Iklan dulu .Intinya tetap sama, hanya medianya saja yang berbeda, kalau iklan berhubungan dengan gambar, suara dan gerak.Pembuatan Kue Ulang Tahun lebih kepada gambar atau bentuk.

Dalam proses kreatif sah-sah aja kalau ada bentuk yang hampir mirip, walaupun tidak 100% sama.Jangan cepat-cepat ngecap Plagiat. Karena walaupun keliatan sama, tetap kok ada bedanya...karena kita ngga pernah tahu isi otak manusia kan? dan tiap manusia itu beda...

Setelah Ide, selanjutnya adalah eksekusi, alias proses pembuatan.Jenis Kue yang kita buat, apakah cocok dengan design yang akan kita buat.Untuk Kue Ulang Tahun biasanya kue yang dipilih adalah kue-kue yang kokoh, seperti Sponge Cake, Brownis Kukus, dan Butter Cake.Untuk bahan penutup Cake apakah akan menggunakan Buttercream atau Fondant. Setelah itu hiasan yang kita gunakan dan harus juga diketahui antara pemilihan hiasan ini apakah akan mengganggu Cake yang kita buat sebagai dasarnya.Bentuk Kue dan teknik pembuatan dan alat-alat yang digunakan juga harus juga diperhatikan jangan sampai malah nanti menjadi halangan dalam penyelesaiannya.

 

Resep Kremes Ubi

Wuahhh...siang itu saya lagi nonton jelang siang Trans TV...eh ada peliputan industri rumahan pembuatan Kremes Ubi.Usaha yang dijalani oleh seorang ibu setengah tua, (saya lupa namanya)kurang lebih hampir 30 tahun...Di peliputan itu juga di perlihatkan cara pembuatannya. Keliatannya mudah, tapi penasaran dengan pada saat memasukkan irisan gula merah ke wajan berisi minyak panas yang menyebabkan gula lengket ke ubi yang sudah digoreng kering.

Cemilan ini memang termasuk cemilan jadul, dan udah mulai jarang dijual, kalau bukan kita sengaja pergi ke toko snack atau toko oleh-oleh.Jaman saya kecil sih dulu hampir semua warung kelontong atau warung rokok menjual cemilan ini. Sekarang udah digeser sama cemilan fabrikan yang penuh dengan bahan sintetis dan pengawet. Sekali-kali boleh cemilan ini disajikan dirumah, bahannya murah dan cara pembuatan gampang tidak sesulit seperti membayangkannya.

RESEP KREMES UBI

( 15 buah ukuran kecil )

Bahan:

500 gr Ubi Merah parut panjang tipis

150 gr Gula merah iris tipis

1/2 sdt Garam

1/2 sdt Vanila bubuk

Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Kupas ubi, kemudian cuci bersih, dan parut menggunakan parutan tipis memanjang,balurkan dengan garam dan vanila bubuk.

2. Panaskan minyak hingga panas dengan api sedang goreng sebagian Ubi hingga kering, kecilkan api   masukan sebagian gula yang sudah diiris aduk rata hingga ubi sedikit menggumpal.Lakukan berulang hingga adonan habis.

3. Angkat mengunakan saringan taruh di piring, siapkan cetakan kue talam isi 1/3 bagian dan sendok sebagai penekan .

4. Dinginkan, dan masukkan kedalam toples yang tertutup rapat.Siap disantap.

Tips Menjadi Baker's Pemula

Ngga terasa sudah hampir 2 tahun saya begitu aktif menjadi seorang Tukang Kue...lebih tepatnya Tukang Kue karbitan...karena emang bener-bener suka bikin kuenya baru. Kalau mengingat dulu, saya 'mah ngga kepikiran bisa jadi Tukang Kue seperti ini, selain ngga hobby juga malesss....hehehe.Ternyata perubahan itu ngga bisa ditolak, karena memang keadaan lah yang membuat saya berpikir, aktivitas apa yang bisa saya lakukan tanpa mengeluarkan biaya yang banyak, dan masih bisa dinikmati bersama kalau jualannya ngga laku...Ya masak-memasak dan bikin kuelah jawabannya.

Mencoba, dan terus mencoba itulah awalnya...buat kue ini kue itu, gagal bikin lagi,gagal bikin lagi sampai saya menemukan yang bener-bener pas...dan orang lainpun bilang enak...Akhirnya pede dan nekat buat dijual.

Ngga jarang kita suka ngga pede kalau disuruh ke dapur buat masak atau bikin kue. Pertama, repot nyiapin, kedua takut gagal, ketiga udah gagal repot harus beresin nyuci2 dsb.Sebenarnya kunci buat kue adalah Niat dan Mood. Mood harus dijaga, tetap semangat, ngga negatif thinking, 'ngga jadi nih-ngga jadi nih' .Kalau Niat  dan Mood udah didapat Insya Allah usaha kita untuk buat kue jadi lancar dan sukses.

Apa yang penting dalam memulai membuat kue.

1. Bahan yang baik, disini tentu bahan yang dipilih harus segar dan baru, contoh soal aja, Telur untuk membuat kue pilih telur yang segar jangan yang sudah lama atau baru keluar dari kulkas. Karena hampir dipastikan telur yang tidak segar akan mempengaruhi hasil kue.
2. Pengenalan Bahan, kita harus tahu bahan apa yang diperlukan untuk membuat satu resep tertentu. misalnya Tepung Terigu, mana jenis tepung protein rendah, sedang atau tinggi. Berdasarkan pengalaman saya selama berbelanja di Toko Bahan Kue masih banyak Ibu-Ibu yang kurang paham tepung apa yang tepat untuk digunakan dalam membuat kue. Seperti Tepung Cakra dipasar Tepung Cakra terkenal harganya mahal, si Ibu beranggapan bahwa terigu yang mahal artinya bagus untuk membuat kue apa saja termasuk Kue Kering. Padahal Tepung Cakra diperuntukkan untuk membuat aneka Roti.
3. Resep yang baik, banyak buku resep dijual di pasaran, atau resep yang beredar di Internet, tapi tidak semua menjamin akan menghasilkan hasil kue yang baik.Untuk itu kita perlu mencobanya, sering latihan sehingga kita menjadi tahu kurang lebih dari Resep tersebut.
4. Sebagai pemula, ngga ada salahnya kita berpositif thinking terhadap Resep yang akan kita buat. Jangan sekali-kali sok berimprove kalau kita belum -belum mengikuti aturan dari Resep tersebut. Ikuti saja apa yang tertera pada cara pembuatan. Setelah jadi, barulah kita analisis kekurangan kita, dari bahan atau cara pada saat kita membuat.
5. Alat yang baik, gunakan alat yang baik, timbangan, sendok ukur,mikser, Oven , loyang dan kompor. kenali satu persatu.Sehingga proses pembuatan kue dapat terlaksana dengan baik.
6. Ikut Kursus, kalau udah mentoq alias udah usaha sekuat tenaga tapi belum juga menghasilkan yang memuaskan.Jangan sungkan-sungkan untuk ikutan kursus. Sesuaikan dengan kebutuhan dan kemampuan kita, jangan kalap semua kursus diikutin, lihat tingkat urgenitasnya.Karena budget kursus masih bisa kita gunakan untuk membeli alat, bahan untuk latihan dsb. Jangan pula berpikir lokasinya kok jauh ya...yang namanya belajar ya harus semangat, jangan karena jauh kita langsung mundur. Dengan mengikuti kursus biasanya pengajar akan memberikan trik dan tips yang mungkin tidak kita pikirkan kalau kita sedang membuat kue dirumah.Dan jangan sungkan -sungkan untuk bertanya pada pengajar, sebodoh apapun pertanyaan kita, kan kita memang mau belajar kan??

Selalu pingin mencoba itulah kunci sukses kita di Dapur untuk membuat kue. Mulailah dari membuat kue yang kita suka, Cake, Kue Basah atau Roti...Dan jangan pernah segan untuk menantang diri kita untuk membuat sesuatu yang lebih. Sehingga pengetahuan dan keahlian kita lebih terasah. Selamat mencoba.Happy Baking Everyone!

Resep Bubur Kacang Hijau ala Madura

Awal tahun yang Rainy...hujan mendung...udaranya sejuk banget. bikin semangat buat bikin sesuatu yang hangat.Kebetulan dirumah masih ada kacang hijau yang udah lama belum dimasak, dan sisa santan encer untuk buat rendang.daripada dibuang kan atau ditaruh kulkas berhari-hari mending dibuat sesuatu penganan sore-sore yang hangat-hangat gimana gitu...Pilihannya ada di Bubur Kacang hijau ala Madura.Anak2ku suka banget sama Bubur ini, tekstur Kacangnya yang masih bulat tapi empuk dan kuah santannya yang ngga terlalu kental dan manisnya yang pas...Ini aku sharing Resepnya...Walau ngga mirip banget, lumayan bubur makan selingan buat keluarga...:)'

RESEP BUBUR KACANG HIJAU ala MADURA

Bahan :

250 gr Kacang Hijau rendam 2 jam 

1/2 sdt Garam

1 lbr Daun Pandan

Air Secukupnya

Bahan Saus Santan:

1000 ml Santan Encer

1/2 sdt Vanila Bubuk

1 sdt Garam

1 lbr Daun Pandan

Cara Membuatnya:

1. Rebus Kacang Hijau dengan air dan bahan-bahan yang lain secukupnya hingga empuk.

2.Saus, Rebus Santan Encer dan bahan-bahan lain hingga santan mendidih dan matang

3.Ambil Kacang hijau yang sudah direbus di dalam mangkok dan siram dengan santan matang, siap disajikan

Berhubung Bubur Kacang hijaunya masih ada, ada satu penganan lain yang bisa dibuat dari Kacang hijau rebus siap pakai ini...yaitu Gandasturi.Inget makannan ini inget makanan sarapan pagi jaman kecil dulu, Alm.Mpok Emon yang berjualan keliling menawarkan kepada tetangga, selain Gandasturi ada Pisang Goreng, Ketan,Lontong dan Combro...hmmm semuanya enak....:)

RESEP GANDASTURI

Bahan:

250 gr. Kacang Hijau Rebus Siap Pakai

100 gr Tepung Terigu

100 gr Gula Pasir

1/2 sdt Vanila

1/2 sdt Garam

Bahan Pencelup:

50 gr Tepung Terigu

50 gr Tepung beras

100 ml air matang

1 btr Telur

1/2 sdt Garam

Cara Membuat:

1.Blender Kacang Hijau sampai lembut, kemudian campur semua bahan aduk rata

2.Bentuk bulat pipih adonan Kacang Hijau

3.Bahan Pencelup, campur semua bahan, aduk rata.Celupkan Kacang Hijau yang sudah dibentuk balur dengan adonan pencelup , Goreng hingga matang keemasan.Sajikan.

Kalau masih bingung sisa Bubur Kacang Hijau masih bisa dibuat Es Lilin Kacang Hijau...Caranya

ES LILIN KACANG HIJAU

1.Blender Kacang Hijau dan sisa santan hingga halus

2.Masukkan ke dalam plastik Es lilin

3.Dinginkan hingga beku siap disantap

Baking Class For Kids @ Dapur Kue Oma

Empat hari menjelang pergantian tahun 2011 dapat tawaran dari teman yang juga pelanggan Dapur Kue Oma, meminta saya untuk mengajarkan kepada anaknya yang masih balita kegiatannya adalah membuat Kue Kering dan menghias Mini Cakes. Intinya teman saya ini ingin anak-anaknya ada kegiatan di liburan kali ini...secara Ibu Bapaknya tidak bisa cuti dari kantornya.

Kegiatan ini dibagi menjadi 2 hari, yang pertama membuat Cookies yaitu Nastar dan Lidah Kucing. Kelas dimulai dari pukul 9.30. Nadia dan Aya adalah murid-murid kecil saya, karena tinggi mereka yang kurang dari meja makan yang saya pake untuk mengajar, terpaksa deh mereka menggunakan kursi. Pertama Nadia dan Aya membentuk Nastar yang diberi isi selai nanas.Nadia si Kakak sangat cekatan, maklum ini bukan kali pertamanya dia ikut Baking Class seperti ini.Selanjutnya, membuat Lidah Kucing diawali mengocok adonan kemudia memasukkannya kedalam plastik segitiga.Dan sekarang, waktunya menspuit adonan diatas cetakan Lidah Kucing.Namanya juga masih anak-anak..mereka masih kesulitan menggunakan spuit.Jangankan anak-anak, saya sendiri aja masih suka kesulitan...:)

Yang lucu adalah ketika Nastar sudah matang dan siap dimasukkan kedalam Toples...karena ini Cookies kegemaran Nadia, keliatan banget dia sudah ngga sabar untuk menikmati dan memasukkannya kedalam toples...Dengan semangat Nadia mengipas-ngipas Nastarnya....hihihi Lucu.
Hari Kedua diisi dengan Menghias Cake Mini, dimulai dengan cara memberi warna pada ButterCream selanjutnya memasukan Buttercream ke dalam plastik segitiga dan mulai memoles ButterCream pada Cake.
Dan acara menghias dimulai disini saya cuma ngarahin doang selebihnya terserah pada anak untuk menghias kuenya sendiri.Wah senangnya hari ini bisa berbagi dengan anak-anak.Nah ini hasil karya mereka cantik kan?? Sampai jumpa di Baking Class For Kids selanjutnya....:)

Karya Nadia

 Karya Aya dan 'Baby Sitternya"

SATE KAMBING EMPUK

Buat yang doyan makan daging kambing, pasti seneng banget sama menu yang satu ini. Sate Kambing,karena ketidak tahuan kita, kadang sate kambing yang kita santap ngga empuk alias keras atau alot. Disini ada Tips dan Triks berikut Resep mudah bikin Sate Kambing Rumahan yang empuk dan enak.

SATE KAMBING EMPUK

Bahan-Bahan :

250 gr daging kambing,
(pilih bagian paha atau daging khas dalam)
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
3 helai daun pepaya atau
1/2 buah nanas yang sudah dipotong kasar
Kecap manis secukupnya
2 buah Bawang Merah
4  buah Cabe Rawit
1 buah Jeruk Purut
Bawang Goreng secukupnya


Cara Membuatnya:
1.Bungkus Daging kambing dengan daun atau lumuri dengan daging buah nanas yang sudah dihancurkan   biarkan selama 1 jam atau lebih juga boleh
2.Setelah 1 jam, potong-potong daging kotak2, ukuran terserah dengan anda
3.Giling bumbu hingga halus
4.Balurkan daging kambing yang sudah dipotong dengan bumbu,kemudian tusuk ke tusukan sate.
5.Balur daging sate dengan kecap manis secukupnya, kemudian dibakar hingga matang
6.Siapkan dipiring potongan cabe rawit, bawang merah iris, kecap dan perasan jeruk purut.
7.Taruh Sate yang sudah matang, taburi bawang goreng, siap disajikan.

Menjelang Natal dan Tahun Baru 2011

Tidak terasa , waktu berlalu begitu cepat, sudah sampai kita di penghujung tahun 2010. Apa saja yang sudah kita lakukan selama setahun ini? Adakah perubahan Positif bagi Usaha dan Ibadah kita? Semoga kita selalu semangat, tidak gampang putus asa untuk mengisi hari-hari hidup kita.

Sambil menunggu pergantian Tahun Baru dimana merupakan tempat kita berkumpul bersama keluarga dan handai taulan,Yuks, pesen Kue -Kue di Dapur Kue Oma, masih tetap  dengan menu Kue-Kue Tradisional, Birthday Cake, Cupcakes, Aneka Snack dan Classic Cookies yang semuanya Yummy! tersaji untuk Anda...

Black Forest Christmas

 

Ontbijkoek

Cookiess Classic

Untuk Daftar dan Harga Kue yang lengkap bisa lihat  disini