Cake Berhias Whipped Cream

Sabtu Minggu lalu tanggal 12 Desember waktunya tambah ilmu, yaitu dengan menghadiri Demo Whipped Cream Rich di Titan Kelapa Gading. Pagi-pagi sudah siap berangkat keKelapa Gading diantar P 43 jurusan Tanjung Priuk.Sampai disana ternyata masih Pagi baru jam 9.00.Sempat keliling MOI yang jaraknya tidak jauh dari Titan. Wah enak juga nih...belanja-belanji pagi hari masih seger, tapi duitnya ngga seger hahaha.

Demo baru dimulai sekitar 10:30 WIB sudah hadir TIM Trans Mr.Long, Bpk. Selamat dan Asistennya.Berhubung Mr.Long ngga bisa berbahasa Inggris yang benar ada Bpk.Selamat yang membantu menterjemahkannya.Puih kalau ngga bisa jadi bengong aja ngga ngerti....
Intinya, Demo kali ini lebih mendemokan Cake yang menggunakan Whipped Cream Rich yang terkenal "kokoh"itu...dan hasilnya memang benar lihat aja hasil Demo hari itu...Cake2nya tampil cantik dengan berbagai teknik ala Chef Long yang handal....

Cake Orchid

Bunga Anggrek yang cantik ngga ada yang sangka kalau ini dibuat dari Whipped Cream.Pola daun berjejak ini dibuat menggunakan sendok berbentuk segitiga yang diberi Ganache dan dibuat seperti daun.Oh ya dasar Cake ini sebelumnya ditutup dengan Whipped Cream yang sangat Tebal dan dibentuk melengkung disisinya menggunakan plastik mika yang dilengkukan dengan gerakan Lazy Susan yang cepat dan konsisten.Bunga-2 Anggrek ini juga dibuat dengan Spuit Mawar dan "tangan" si Chef hehehe kalau tanganku belum tentu bisa secantik ini.Warna Ungunya menggunakan pewarna bubuk semprot...jadilah Cake Orchid yang menawan.

Cake Christmas

Foto-foto setelah Demo

Memilih Mentega dan Margarin yang baik

Mentega dan Margarin akan menjadi Topik minggu ini...Saya mau berbagi pengalaman mengenai Mentega dan Margarin...lagi-lagi learning by doing, semoga ada manfaatnya bagi teman yang membacanya.
Pertama pengalaman membuat Buttercream kemarin. Kemarin saya mencoba membuat Kue Tart untuk menghabisi Buttercream yang masih disimpan di kulkas.Sebenarnya Buttercream sisa yang disimpan dalam kulkas dalam keadaan tertutup masih dapat dipakai kurang lebih 3 bulan lamanya.Karena belum tiga bulan makanya Buttercream tersebut saya pakai.
Alih-alih ingin mendapatkan Buttercream yang enak malah dapatnya ngga sedap.Rasanya kedu di mulut kayak ada after taste gitu dimulut dan lengket. Padahal waktu kemarin dipakai Buttercreamnya mantap. Apa penyebabnya...setelah saya sourching beberapa Web tetangga .

Beberapa faktor yang perlu diperhatikan untuk membuat Buttercream.

1.Bahan-bahan harus yang baru dan fresh.
2.Selain baru, coba tanya-tanya ke penjualnya , Apakah Mentega Putih ini merupakan produk terbaik alias tidak memberikan bau atau rasa yang kurang enak?Untuk amannya pilih saja Mentega Putih Australia...biasanya harga menunjukkan kualitas.
3.Proses pembuatan Buttercream juga ikut menentukan. Apa yang pertama kali dimasukkan, dan berapa lama pengocokan dsb. Untuk memberikan kocokan yang maksimal kurang lebih 30 menit sampai Mentega Putih mengembang 2 kali atau terasa ringan. Sedangkan untuk mendapatkan Buttercream yang soft sekali pengocokan bisa mencapai 1 jam.Tapi untuk yang ini Buttercream tidak dapat di bentuk seperti Bunga atau ornamen lainnya, alias hanya untuk polesan saja.
4. Pengocokan ternyata juga dapat membuang rasa awal yang tidak enak pada mentega putih...jadi kalau Buttercream masih berasa ngga enak tandanya masih kurang kocok ya...

Pengalaman kedua adalah Margarin murah yang menyebabkan kegagalan Kue...Heran, hari gini masih ada aja produsen yang memproduksi dan menjual produk semacam ini. Hanya karena beda 1000 -2000 ribu rupiah jadilah makanan yang ngga enak yang didapat.

Ternyata selain Margarin saya juga punya pengalaman yang sama dengan ini yaitu produk Meisis. Dua2nya memberikan efek lengket dimulut dan langit dimulut dan juga tercium seperti bau sabun.Ciri-ciri Produk Margarin dan Meisis yang kurang baik.

1.Untuk Margarin warnanya agak kecoklatan bukan kuning.Agak cair dibanding Margarin biasa
2.Tercium bau kayak sabun dan wangi yang menonjol
3.Harga murah tapi anda harus curiga kalau produk yang anda beli seperti ini tapi dengan harga normal.Bisa -bisa ini barang kadaluarsa.
4.Pada saat pemakaian atau diolah menjadi isian atau kue tidak ada perubahan bentuk hanya rasa dan baunya yang tidak enak

Memang harga ngga pernah bohong, tapi jangan sangka harga juga bisa bohongin...jadi mulailah Pintar dalam menentukan dan membeli produk makanan yang akan anda konsumsi....

.

Banana Cakes

Siapa yang ngga suka pisang...pisang adalah buah yang paling komplit gizinya..dengan makan pisang semua nutrisi sudah lengkap terkandung didalamnya.Cake Pisang sangat khas sekali, walaupun kue ini adalah jenis kue lama...tapi semua orang ngga pernah bosen untuk melahapnya. Apalagi kalau ditambah dengan Topping kesukaan ...seperti raisin, Chocochips, Almond bahkan Keju sekalipun, rasanya tetap mantaaap! Cobain deh hanya di Dapur Oma...kelezatannya dapat anda rasakan....

Banana Cakes with Raisin Topping Only Rp.55,000
O 22 cm,and Other Topping Almond,Chocochips & Chesse

LOVE CAKES,....

Love Cakes ini adalah hadiah Anniversarynya Iparku Wawan dan Willma yang ke -3 tahun. Disamping itu juga merupakan Kado Ulang Tahun mereka yang juga bertepatan dengan bulan yang sama dengan tanggal yang berdekatan.
Cakes ini melambangkan Cinta dan juga Metamorfosis perkembangan Cinta mereka yang hidup seperti Kupu-kupu di sebuah taman bunga yang Indah...kira-kira begitulah filosofi Cakes ini menggambarkan si empunya yang sedang hajatan...
Semoga selalu bahagia, hingga akhir hayat...

Pemilihan warna pada Fondant dan Butter Creamnya seperti biasa On-the spot.Setelah warna dasar "dapet, warna-warna lainnya ikut menyusul dan disesuaikan.Tulisan Love juga merupakan unsur ketidaksengajaan, yang tadinya hanya untuk mengisi kekosongan ruang. Dan akhirnya malah menambah kesan kuat pada tema Cakes ini sendiri...