Serba Serbi Santan

Kulit Ari Kelapa Ternyata membuat masakan lebih gurih.Sementara Kelapa untuk taburan justru bersih dari kulit Ari.Masakan berkuah santan kental dan berminyak menggunkan kelapa tua yang segar.Ciri-cirinya:

- Mempunyai warna kulit ari cokelat tua dan jika ditekan teksturnya keras.Taburan atau campuran makanan biasanya menggunakan kelapa tua. Kulit arinya lebih terang dan tidak terlalu keras.Untuk membuatnya,kupas kulit ari kelapa sebelum diolah supaya masakan tetap bersih dan putih.Terakhir parut kelapa dengan arah vertikal supaya serat lebih panjang.

-Untuk masakan berminyak dan berwarna cokelat pekat seperti  rendang,pilih kelapa setengah tua dan jangan buang kulit ari.Pasalnya,kulit ari akan membuat masakan gurih dan kental.

-Santan yang banyak dan putih bersih didapat dari kelapa yang sedang (tidak terlalu muda) dan bersih dari kulit ari.

Parut halus dengan arah melintang dan tambahkan air hangat,diamkan selama lima menit,lalu peras.

-Perasan kelapa pertama dan kedua merupakan santan kental.Sedangkan perasaan setelahnya adalah santan encer atau  cair yang lebih bening.

-Santan pecah artinya santan terlihat terpisah antara lapisan yang kental dengan  lapisan cair dan biasanya berbutir butir.Untuk mencegahnya,masak santan diatas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.

-Agar santan bisa tahan hingga 1 bulan,tambahkan garam saat merebus santan dan diamkan hingga santan bersuhu normal. Kemudian kemas santan dalam kantong 500 ml ikat kencang simpan dalam frezer.

-Kalau santan akan diguankan diamkan dulu hingga suhunya sesuai suhu ruang.

Macam -macam Santan

- Santan Murni,Terbuat dari buah kelapa asli yang sudah tua.Semakin tua kelapa, maka semakin banyak yang kental santan yang dihasilkan.Santan murni tidak tahan lama,karena itu sebaiknay langsung digunakan.

-  Santan Instan, Tekstur sangat kental dari santan biasa, karena itu jika ingin digunakan larutkan dengan air sesuai kebutuhan.Santan ini cukup enak dibuat aneka kue atau hidangan penutup,namun untuk masakan kurang sedap,karena santan instan ini tidak dapat mengental jika dimasak dan tidka mengeluarkan minyak.

- Santan Bubuk , Termasuk santan instan dalam bentuk bubuk.Terbuat dari kelapa dan tepung kanji yang melalui proses pengeringan.Untuk membuat santal kental seduh 50 gr bubuk santan dengan 150 ml air panas.Ukuran selanjutnya,gunakan saja patokan diatas.

TIPS:

* Untuk mendapatkan hasil santan yang maksimal,gunkan santan yang sudah tua,Kerok kulit arinya untuk mendapat santan yang putih bersih.

* Peras Kelapa dengan ditambah air panas secukupnya,diamkan selama 5 menit lalu remas-remas, dan peras peras

*Karena santan tidak tahan lam, sesudah diperas sebaiknya langsung direbus dengan sedikit garam,sambil terus diaduk \.Gunakan api sedang agar santan tidak pecah.

*Untuk membuat banyak stok santan santan yang sudah direbus dengan garam dinginkan.Masukkan dalam kantong dan siman di Frezzer.Jika akan digunakan keluarkan santan diamkan dalam suhu ruang dengan cara ini santan akan bertahan hingga 1 bulan.

Bahan Tambahan dalam Membuat Cake dan Roti

Ada bahan Kue dan Roti yang belum saya share di sini.Bahan ini penggunaannya tidak terlalu banyak tapi sangat penting untuk menunjang keberhasilan jadi atau tidaknya Kue dan Roti yan anda buat.Diantaranya adalah,

1.Ragi Instan / Yeast

Bahan ini digunakan untuk membuat adonan Roti , Donat dan Bakpau menjadi mengembang hanya

dapat digunakan untuk adonan roti, bukan cake atau kue kering dijual dengan merk dagang Fermipan 

2. Baking Powder

Baking Powder merupakan bahan pengembang Baking Powder berfungsi untuk mengembangkan kue dan cake . Baking Powder terdiri dari atas dua jenis yaitu Single Acting Powder dan Double acting Powder

Single Acting Baking Powder diaktifkan  oleh cairan, jadi kamu harus segera memanggang /mengukus adonan segea setelah bahan bahan dicampurkan jika menggunakan jenis baking powder yang ini karena begitu bertemu dengan adonan akan langsungbereaksi membentuk gelembung gas.

Double Acting Baking Powder bereaksi dalam dua tahap dan dapat bertahan untuk beberapa saat menunggu adonan di panggang / dikukus. Jadi jika oven /kukusan anda terbatas tempatnya sementara kamu harus memanggang atau mengukus cake dalam jumlah banyak, maka gunakan double acting. Sehingga kue atau roti kamu tetap menembang dengan baik meski masih banyak natrian Loyang yang harus masuk ke oven.

3.Cream of  Tar Tar

Cream ini membantu mengeluarkan gas dalam adonan cake, agar lebih mengembang dan biasa digunakan untuk mengocok putih telur agar lebih kaku.

4.Soda Kue/ Baking Soda.

Merupakan komponn baking Powder, kandungannya adalah Sodium Bicarbonat.Sifat bahan ini mengeluarkan gas (CO2) sehingga kue akan mengembang.Untuk membuat Cake, penggunaannya biasanya besamaan dengan Baking Powder .Untuk Kue kering,Soda Kue memberikan efek tekstur kering,garing, dan renyah.Untuk membuat cake sebenarnya menggunakan baking powder saja sudah cukup.

5.Ovalet,TBM dan SP (Emulsifier)

Ovalet ,TBM dan SP merupakan merek dagang.Pada dasarnya memiliki fungsi yang sama,yaitu sebagai bahan pelembut atau emulsifier dalam membuat cake.  Fungsinya bisa saling menggantikan dalam adonan Cake. Namun,yang membedakan bahan pengelmusi ini terletak pada kualitasnya, karena diproduksi oleh perusahaan yang berbeda.Fungsinya sebagai emulsifier sehingga adonan menjadi lembut. Penggunaan SP lebih direkomendasikan dalam pembuatan cake, karena hasil pengocokan adonan bisa lebih stabil, sehingga hasilnya lebih maksimal.

6.Bread Improver

Bahan ini ditambahkan pada adonan untuk meningkatkan kualitas roti.Roti jadi lebih empuk, lebih lembab, seratnya lebih halus, fermentasi makin singkat dan memperpanjang daya tahan lama . Source FB Langsung Enak 

Aneka Bahan Makanan Dalam Menu Makanan Arab

Dimulai info dari FB mengenai Resto Ajwad, Restourant makanan Arab milik Ust.Khalid Basalamah di daerah Condet. Ada keinginan kami sekeluarga untuk mencobanya. Sesampainya disana kami pilih 2 menu yaitu  Nasi Kabsah dengan daging kambing dan Kebab Ayam untuk anak anak.

Di buku menu tertulis kandungan bumbu dan bahan yang biasa digunakan dalam masakan Arab. Sengaja saya foto untuk menjadi ilmu pengetahuan dan sekarang saya ingin membaginya kepada pembaca blog saya. Maaf ya udah lama ngga posting…belakangan lagi  mager…JJ tapi ngga ada salahnya main ke Instagram saya dapurkueoma ya …saya rajin posting disana sekarang.hehehe

Jinten

Jinten hitam dapat meningkatkan jumlah sel sel yang baik untuk meningkatkan  sel pembunuh kuman alami.

Gandum Bulgur

Bulgur merupakam sumber vitamin dan mineral yang baik, khususnya vitamin B dan mangan

Kapulaga

Kapulaga sangat baik untuk menjaga pencernaan karena bisa membantu menyeimbangkan jumlah cairan di lambung.

Zafaran

Warna kuning terang Zafaran menjadikannya sebagai rempah rempah yang paling banyak dicari didunia.Dalam Pengobatan tradisional, Zafaran digunakan sebagai obat pelbagai jenis penyakit.

Laban/Yogurt

Kalsium yang ada didalam yogurt juga membantu menjaga kepadatan dan memperkuat tulang sepanjang hidup anda

Kacang Arab

Kacang Arab mampu mengurangi ancaman kanker paru paru ,bisa menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah , merwat jantu h dan sumber protein yang baik.

Telur

Kuning telur merupakan salah satu sumber vitamin B komplek dan choline yang dikenal baik untuk membantu perkembangan otak pada janin ketika dikonsumsi wanita hamil

Madu

Didalam madu terdapat flavonoid yang merupakan salah satu jenis senyawa antioksidan yang membantu mengurangi risiko terkena kanker dan penyakit jantung

Terong,

Vitamin yang tekandung dalam kulit terong ungu yang terbanyak adalah vitamin B komplek, dan lainnya seperti vitamin A,C,E, K dan D,Riboflvour (B2) juga terdapat pada terong ungu, yang sebenarnya agak sulit ditemukan kandungannya pada tumbuhan lain

Cengkeh

Kandungan yang terdapat pada cengkeh adalah zat mangan,asam lemak,omega 3,magnesium, dan juga kalsium

Mayonaise

Kandungan vitamin E dan K pada Mayonaise dipercaya bagus untuk perawatan muka,Manfaat Mayonaise bisa membantu peepasan sel kulit mati,sehinggakulit bisa tampak lebih cerah

Kentang

Kentang mengandung serat yang cukup tinggi sejajar dengan gandum, sereal, dan pasta.Dengan kandungan serat yang tinggi tersebut kentang bermanfaat untk kesehatan system pencernaan. Kentang juga sering dilibatkan banyak oran untuk program diet mereka

Bawang Bombay

Bawang Bombay merupakan sumber yang kaya flavonoid, zat yang dikenal dpat melindungi penyakit jantung

Garam

Yodium pada garam mampu memanfaatkan kalori secaraoptimal sehingga lemak cepat terpakai

Lada Hitam

Khasiat yang terdapat dalam lada hitam diantaranya: dapatmelonggarkan saluran pernafasan,melancarkan aliran darah disekitar kepala

Lada Putih

Lada memiliki kandungan vitamin yang sangat tinggi, terutama vitamin K, selain Vitamin A dan C.Selain itu juga lada memiliki kandungan serat yang sangat tinggi.rendah kolesterol dan rendah gula

Pala

Senyawa alami yang terkandung dalam buah pala ini berkhasiat membantu kelancaran saluran pencernaan,tidak heran sejak dulu pala sudah dikenal untuk mengatasi diare ,perut kembun dan ganguan pencernaan lainnya.

Kayu Manis

Kayu manis mengandung serat ,protein dan karbohidrat yang bermanfaat bgi tubuh .Kayu manis juga bermanfaat dalam mencegah dan melawan berbagai penyakit

Daun Mint

Daun Mint mengandung mentol yang dapat mempercepat sirkulasi ,meringankan kembung, mualmdan kram serta membakar lemak tubuh

Daun Parsley

Minyak apiole  yang dikandung oleh daun parsley dapat membantu melancarkan semua cairan yang ada dan bergerak didalam tubuh

Selada

Selada mengandung serat makanan yang dapat membantu usus bergerak lebih mudah sehingga membantu pencernaaan

Keju

Keju mengandung protein yang cukup tinggi , bahkan jika mengkonsumsi keju jenis cottage 100 gram maka akan mencukupi 25% dari kebutuhan protein anda.

Tentang Coklat

Dari segala jenis cakes ,cake coklat adalah yang paling banyak digemari dari usia muda sampai dewasa.Sebagai favorit banyak orang, tidak heran kalau cake coklat berkembang sedemikian rupa, bahkan banyak bakery yang memproklamirkan kalau produk mereka semua Coklat.Karena coklat mudah diaplikasikasikan dengan bahan lain hingga banyak muncul  varian Cake Coklat.

Coklat memang bukan bahan utama, sifatnya pelengkap.Kedati tidak dominan tapi peran coklat sangat penting untuk itu pemilihan jenis dan yang berkualitas sangatlah penting.

Jenis Cokelat:

1. Cokelat Bubuk, Banyak jenis merk cokelat bubuk dipasaran.Tiap merk memiliki ciri khasnya sendiri.Ada yang warnanya gelap,kemerahan atau sangat pucat.Ada juga yang dari segi aromanya lebih menonjol ketimbang merk lain.

source : tokopedia.com

2.Cooking Chocolate
Banyak jenis Cooking Chocolate, Misalnya Couverture, Compound
Couverture  teksturnya lebih lembut dan langsung lumer dilidah.Tidak heran jika harganya lebih mahal>Agar tidak melelh simpan di suhu ruang.Tiap jenis cokelat punya fungsi yang berbeda .Tapi untuk dirumah tangga lebih banyak menggunakan chocolate compound, Dark Cooking Chocolate ( Coklat yang kadar cocoanya lebih banyak),warnanya gelap dan rasanya tidak terlalu manis. Milk Cooking Chocolate ( Coklat yang kadar Cocoanya tidak terlalu banyak dan rasanya lebih manis).White Cooking Chocolate ( Coklat Putih Rasanya manis, umumnya tidak mengandung Cocoa

source:Naturalhut

3.Coklat Pasta
Teksturnya cair dengan warna cokelat pekat.Rasanya pahit, dan rasanya pahit dan menggunakan sebagai pewarna dan tambahan perasa cake dan roti.

4.Selai Cokelat.
Untuk digunakan untuk membuat Cake (dicampur adonan)topping,dicampur Buttercream dan filling dicampur dengan bahan lain atau untuk pemulas roti.
5. Coklat Butir atau Meises
Bisa dicampur dengan bahan kue , Hiasan ,Penambah rasa untuk cake, roti , martabak, donat dan es krim
6.Cokelat Chip
Untuk kualitas terbaik , pilih coklat  yang tahan panas agar tidak cepat meleleh
7. Cokelat Warna
Coklat Compound yang diberi warna, atau Cokelat putih yang diwarnai dengan pewarna coklat.

TIPS 
1.Agar lebih tahan lama, simpan cokelat dalam suhu ruang.Selain mencegahnya mudah meleleh,jika terlalu dingin sulit dilelehkan
2.Lelehkan Coklat dengan cara di tim.Jaga air jangan sampai mengenai coklat.
3.Untuk melelhkan coklat putih hanya perlu air hangat, jika terlalu panas coklat putih akan terbakar dan gosong.


Source : Tabloid Nova, dan Sensasi Cake Coklat Sedap,Gramedia

NOVA Ladies Fair

Diantara kesibukan pindahan rumah, Dapur Kue Oma mendapat telpon dari panitia Nova Ladies Fair 2012.Tidak seperti tahun lalu bertajuk Pasar Nova, kali ini Tabloid Nova menyelenggarakan Event Off Air Nova Ladies Fair.Kebetulan Dapur Kue Oma bergabung dengan Klub Nova sehingga tahun ini suatu keberuntungan kami bisa partisipasi disini tanpa bayar...Alhamdulilah.

Seperti tidak mau melewatkan kesempatan,berangkatlah kami minggu itu 11 November 2012. Tidak seperti tahun lalu, Dapur Kue Oma berjualan Ayam Bakar kali ini kami menjual aneka kue klasik khas Dapur Kue Oma.Kami dapat satu stand sharing dengan Bebintang specialis Kukis balita dan menu balita.

Pada kesempatan ini, kami hanya berpartisipasi sambil promosi, tidak mengharapkan penjualan ya selayaknya kegiatan Bazzar pada umumnya...:))

Nova Ladies Fair terasa ringkas tapi padat informasi....full hiburan walaupun harus bersabar menunggu sampai malam.Karena ada performance Smash, Cakra khan yang lagi nge- Hits banget saat ini.Oh ya, walaupun NLF mengenakan HTM Rp.10,000 kalau kita pandai memanfaatkan info yang ada disini bisa menjadi insiprasi bermanfaat buat kita tentunya apalagi buat para wanita yang ingin berbisnis...Sampai jumpa di Nova Ladies Fair tahun depan...

Dapur Kue Oma Pindah

Haloww Dapur Kue Oma'ers

Setelah berbulan-bulan ngga posting artikel di Blog...tiba-tiba saya membawa kabar kalau Dapur Kue Oma Pindah Rumah , Pindah Alamat dan ganti No. Telpon rumah juga tentunya...

Hampir lebih 44 th merasa memiliki rumah ini dan menjadikannya sebagai 'Home Sweet Home' bagi keluarga besar kami , berat rasanya untuk berpisah dari rumah ini. Pelajaran yang dapat kami ambil adalah, Live is Move on...dan saya yakin Allah telah merencanakan yang terbaik bagi kami sekeluarga.

Untuk teman-teman yang pernah berkunjung ke Dapur Kue Oma jangan kuatir ya lokasi Dapur Kue Oma, masih berada diseputaran Tebet kok, dan lokasinya juga tidak sulit untuk dijangkau, asal mau mengikuti arahan dari kami pasti ketemu deh....hihihi. Yang paling penting adalah No. telpon Rumah kami yang berubah dari 021.831-8214 menjadi 021.8300-773.Jadi seandainya ingin menghubungi kami, fell free ya hubungi kami di No. telpon yang baru yang kami sebutkan diatas...

After Lebaran

Alhamdulillah, bulan Ramadhan dapat dilewati dengan baik...tarawih tahun ini lebih banyak dari tahun kemarin, begitu juga order...yang tanpa disangka-sangka jumlahnya juga lumayan.Terima kasih teman-teman untuk orderannya.

Semoga tahun depan akan lebih baik lagi, Dapur Kue Oma juga mengucapkan Maaf kepada Pelanggan yang orderannya 'sempat ditolak', karena sudah melewati batas order ataupun karena kerterbatasan waktu, sehingga kami tidak dapat memenuhi order yang masuk.

Sekali lagi, terima kasih....Sampai jumpa di order selanjutnya...:))

Tepung Terigu

Tepung Terigu mengandung protein yang unik yang tidak terdapat pada tepung yang lain.Protein ini, bila diberi air akan menghasilkan gluten suatu senyawa elastis,liat,dan dapat direnggangkan untuk memberikan struktur bagi adonan.Gluten ini tidak larut dalam air...(.waduhh..)..Proses pengadukan adonan yang baik dan benar akan membentuk struktur serta meningkatkan elastisitas dan daya kembang gluten.Hal ini akan meningkatkan kualitas struktur adonan,sehingga mampu menahan gas lebih baik dan volume roti menjadi tinggi lebih banyak

Jenis Tepung Terigu berdasarkan kandungan Proteinnya:

1. Tepung Protein Tinggi, jumlah Protein 13-14%. biasanya untuk Roti dan Mie.Menghasilkan Roti yang mengembang dan Mie yang kenyal dan tidak mudah putus.

2. Tepung Terigu Protein Sedang, jumlah protein 11,5-13%.merupakan tepung terigu untuk aneka makanan, seperti bolu,brownies,martabak, dan lain-lain . Hasilnya Martabak mengembang dan bersarang,brownies dan bolu lembut dan mengembang.

3.Tepung Protein Rendah, merupakan tepung terigu terbaik untuk kue kering, sponge cake,chiffon cake.Hasilnya cake menjadi lembut dan kue kering menjadi renyah.

Gbr.bogasari.com

Komposisi Tepung Terigu

1.Pati 70%

2.Air 13%

3.Protein tidak larut 11%

4.Protein larut 2 %

5.Gula 2,5%

6.Lemak 1 %

7.Mineral 0,5%

TIPS Penyimpanan

Cara penyimpanan yang baik sangat mempengaruhi kualitas terigu, dan caranya adalah :

1.Simpan di ruangan yang sejuk dan berventilasi udara baik

2.Tidak terkena sinar matahari langsung

3.Jauhkan dari benda2 beraroma tajam, karena terigu menyerap bau

Tidak langsung bersentuhan dengan lantai atau ubinlebih baik dialas papan

4.Diruangan yang selalu dibersihkan, sisa terigu dapat menjadi sarang atau tempat berkembang biaknya kutu

5.Pastikan Tepung terigu yang anda beli masih dalam keadaan baik, kemasannya tidak sobek.

Disadur  dari Booklet Tabloid Saji

Margarin dan Mentega?

Udah mahfuf kalau sebagian masyarakat Indonesia menyebutkan margarin itu mentega , ataua Blue Band itu Mentega.Padahal ada yang keliru, karena Blue Band atau Mentega yang dimaksud sebenarnya adalah Margarin.

Margarin dibuat dari minyak kelapa sawit. Sedangkan Mentega terbuat dari  lemak susu hewan .

Ciri dari margarin yang lain adalah teksturnya padat,warnanya lebih kuning,tidak mudah meleleh.Kegunaannya sebagai bahan tambahan untuk masakan untuk menumis, membuta saus dll.Sedangkan untuk membuat cake, aromanya kurang terasa, namun daya emulsinya (mengembangkan dan melembutkan cake)bagus.Sehingga menghasilkan tekstur cakenya menjadi bagus dan kokoh.Namun kurang optimal untuk kue kering, rasanya jadi lebih empuk.

Beberapa contoh merk Margarin yang banyak di pasaran, Blue Band, Simas, Filma,For Vita dll.

Margarin

Mentega atau Butter terbuat dari lemak susu yang diproses dengan bahan pendukung lainnya  seperti air,garam, dan susu.Ciri pada mentega adalah aromanya lebih tajam aroma susu dan gurih,warnya lebih pucat ketimbang margarin,dan lebih mudah meleleh ketimbang margarin.Mentega biasanya dijual dalam kemasan almunium dalam ukuran 200 gr atau kalengan , dibagian bahan makannan yang didinginkan di pasar swalayan.Mentega juga dibedakan menjadi 2 yang asin dan tidak.Penggunaan mentega asin biasanya untuk tumisan atau masak,sedangkan yang unsalted atau tidak asin digunakan untuk pembuatan Cake dan Cookies. Untuk Cake Mentega justru kurang maksimal karena daya emulsinya kurang ketimbang margarin, tapi dapat disiasati dengan penggunakan emulsifier (SP/TBM) pada adonan.atau dapat mengkombinasikan komposisi margarin dan mentega dengan perbandingan 1:1.Untuk penyimpanan Mentega tarus di lemari es untuk membuat mentega tidak gampang leleh dan ketika ingin menggunakan diamkan dulu dalam suhu ruang baru kemudian digunakan.

Beberapa Merk Mentega yang ada dipasaran, Anchor, Orchid,  Elle Vire, Lurpark,dan Wysman, dll

 Mentega 

Shortening atau Mentega Putih banyak dikembangkan dari minyak sawit. Caranya adalah dengan memisahkan stearin (bagian minyak sawit yang berbentuk padat) dengan olein (bagian minyak sawit yang cair).Olein selanjutnya diolah menjadi minyak goreng, sedangkan stearin ini diolah lebih lanjut menjadi shortening atau margarin. Namun demikian karena tekstur stearin masih lembek dan mudah meleleh pada suhu kamar, maka sering dilakukan reaksi hidrogenasi untuk membuat lemak tersebut lebih padat lagi. Mentega putih biasanya digunakan untuk pembuatan Buttercream atau Bakpau.

Korsvet atau lemak lipat atau Mentega Pastry adalah  bentuknya padat, dengan warna kuning muda hingga putih. Terbuat dari lemak hewani, dan digunakan untuk membuat adonan pastry (puff pastry, phylo, atau danish pastry), sehingga hasil setelah dipanggang tampak berlapis dan renyah.

Source : Tabloid Nova,blogs canoe, & makan Plus

7 Fakta menjadi Tukang Kue Online

Hampir 2,5 th  menjadi Tukang  Kue Online dengan jargon Made By Ordernya. memberikan pengalaman   tersendiri selama perjalanan hidup saya. Sebagai Ibu Rumah Tangga, yang kebetulan Rumahan banget' , sangat tidak pandai berdagang dan malu-malu ini Nekat' jualan.Di tulisan saya ini ,saya ingin membeberkan Rahasia 7 Fakta menjadi Tukang Kue Online dibalik menjadi Tukang Kue .Terserah menurut Anda, ini cuma tulisan ecek-ecek ngga bermutu,, tapi memang inilah kenyataannya.

7 Fakta menjadi Tukang Kue Online

1.Mudah diadaptasi, Ini adalah bisnis yang mudah diadaptasi, kenapa begitu ? karena saya pun memulainya dengan mengadaptasi kalau ngga mau disebut meniru. Kenapa tidak? bisa membuat makanan enak, merupakan sebuah kebanggaan sendiri bagi setiap orang, apalagi kalau makanan tersebut dihias dan dapat berdaya jual lebih tinggi. Ngga heran bisnis ini benar-benar kebanjiran pengikut.Coba tengok  Internet berapa banyak Cake Shop Online bermunculan, dari yang profesional sampai yang ala kadarnya. Jangan kaget kalau ada istilah, "Your friend, it will become Your Competitor"...itulah faktanya...

2.Do your Passion, lakukan sesuatu pekerjaaan yang merupakan Passion Anda,jika anda suka melukis melukislah, jika anda suka masak masaklah, jika anda suka fashion lakukannlah pekerjaan di bidang fashion.Lakukan dengan serius, saya yakin anda akan berhasil.Melakukan sesuatu atas dasar passion membuat anda menjadi seseorang yang tergila-gila bak orang jatuh cinta,...serius dan tak kenal menyerah...membuat hidup anda menjadi hidup....semangat dipagi hari sampai larut malam.Ngga percaya ? Cobain aja....:)...So..itulah faktanya...

3.Bisnis Kepepet, Usaha jualan Kue untuk sebagian orang dianggap musiman, atau usaha kepepet (karena ngga tahu mau usaha apa lagi). Dugaan Anda bisa aja 50% benar. Tapi tahukah Anda berapa banyak dari mereka yang kepepet dan musiman itu mampu bertahan? Bagi saya tidak mudah untuk dapat konsisten dengan satu usaha , berpikir untuk mengembangkannya, bahkan menjadikannya besar dan lebih besar lagi.Perlu ketekunan, kesabaran dan banyak belajar.Dan tidak semua orang mampu melakukannya.Yang mampu itulah yang bertahan.Kedengarannya Klise...itulah faktanya...

4.Single Figther ,membuat Anda mendapat Untung lebih banyak. Tahukah Anda, sebenarnya bukan begitu faktanya. Dengan Anda menggunakan tenaga Anda sendiri , bukan berarti untung yang Anda dapatkan lebih banyak.Kenyataan dengan tenaga Anda sendiri, Anda telah 'menutup elemen2 lain dalam elemen Harga jual itu kepada diri Anda sendiri. Percayalah, kalau usaha Anda bukan usaha skala Mass Product penggunaan karyawan akan meningkatkan harga jual Anda...itulah faktanya....

5.Orang Terdekat bukanlah Customer Anda, Sudah menjadi rahasia umum Tukang Kue Online mempunyai pelanggan yang jauh dari rumahnya.Customer Anda mungkin bukan tetangga anda, bukan saudara Anda mungkin juga bukan teman Anda...Kalaupun mereka akhirnya memesan kepada Anda perlu waktu untuk meyakinkan mereka.Untuk itu Anda perlu bersabar dan tetap usaha...Awareness tidak selamanya berbuah pembelian . itulah faktanya...

6.Customize, kelebihan Toko Kue Online adalah pelanggan bisa mecustomize kue  atau hiasan kue yang ingin mereka santap.Ngga terlalu manis, modelnya begini, warnanya begitu, semua bisa didiskusikan bersama si pembuat kuenya.Hmm... senangnya, kalau dapat Customer yang 'nrimo apa yang kita usulkan, tapi kadang suka sebel dengan customer yang suka merubah-rubah order, apalagi sampai cancel order mendadak. Makanya  mintalah bayaran minimal 50% dimuka, kalau Anda tidak mau gigit jari....itulah faktanya....

7.Yang pertama dan yang terakhir, Menjual kue Online bagi sebagian orang dianggap Kue 'Maya'...cuma bisa dilihat, tapi tidak bisa dirasakan.Beberapa kali saya diminta membuatkan Tester, tapi saya tidak bisa menyanggupi itu. Kalau akhirnya  mereka  memesan, ada 2 yang harus Anda siapkan, mereka akan memesan kembali atau setelah itu berhenti. Dan bagaimana Anda mempertahankan mereka....lagi-lagi itu bukan pekerjaan mudah kan?....itulah faktanya...

Itulah sedikit cerita ,sharing dan fakta yang saya dapatkan selama ini, semoga bermanfaat...minimal  hiburan dikala  mendung sambil menikmati teh disore hari, apalagi dengan tambahan Kue yang Anda pesan dari Dapur Kue Oma....right? :))

Serba Serbi Lebaran 2011

Alhamdulillah akhirnya hari yang dinanti datang juga, Hari Raya Idul Fitri 1432 H. Dapur Kue Oma mengucapkan Selamat Hari Raya Idul Fitri, Mohon Maaf Lahir & Bathin....Dapur Kue Oma, mengucapkan banyak Terima Kasih kepada Loyal Customers, dan New Customers yang mau mencoba dan memesan Kue -Kue di Dapur Kue Oma, yang dibuat berdasarkan Pesanan Fresh & Original.:) Selain itu Dapur Kue Oma juga mengucapkan Maaf bila dalam pelayanan Kami yang  terbatas ini kurang dapat memuaskan para Pelanggan kami.

Alhamdullilah, berkat Rahmat dan Izin-Nya Dapur Kue Oma, dapat menyelesaikan semua Pesanan Pelanggan kami tepat pada waktunya.Kesehatan dan Semangat yang luar biasa diberikan Allah selama bulan Ramadhan merupakan Nikmat yang luar biasa.Walaupun harus sedikit mengalahkan Ibadah Sunah Shalat Tarawih.:(   Semoga Tahun depan bisa lebih baik lagi.Amin

Mousse Chocolate Cake Lebaran

Lapis Surabaya with Strawberry 

Brownies Pandan Kukus Lebaran 

Parsel Cantik Semprit Coklat & Kue Kacang Special 

Parsel Cantik Kue isi Kue Kering Lebaran Dapur Kue Oma

Cooking Class With Kids

Assalamualaikum,

Ayah Bunda, Dapur Kue Oma kembali mengadakan "Cooking Class For Kids" dalam rangka Liburan Sekolah tahun ini.Kelas akan diadakan pada tanggal :

1.5 Juli 2011, jam 10:00 WIB : "Belajar Membuat Burger Sehat "
2.9 Juli 2011, jam 10:00 WIB : Belajar Membuat Aneka Nugget Sehat "
3.10 Juli 2011, jam 10:00 WIB : "Belajar Membuat Cup Cake Hias "

Bertempat di Dapur Kue Oma, buat yang berminat hubungi kami di
Telp :021.831-8214 /0812-9094415

 

Menu kesukaan anak-anak yang sehat dibuat dari bahan alami , tanpa bahan pengawet dan MSG ini bisa menjadi Menu harian Anak-anak di rumah Ayah Bunda. Yuks, isi liburan dengan Acara yang lebih berarti,sambil meningkatan kreatifitas dan juga mengembangkan Minat anak Anda.


Usia Anak SD s/d SMA
Biaya per Kursus Rp.75,000/anak, (incl: Makan Siang + Hasil Karya dibawa pulang )


Kursus akan diadakan dengan Minimum Peserta Min. 4 orang.

Membuat Cup Cakes Hias bersama Anak

Setelah beberapa kali meminta saya untuk membuat Cup Cakes Hias, akhirnya keinginan Likha dan Intan anak saya terwujud.Walau waktunya kurang pas, karena dilaksankan pada saat UKK berlangsung. Setelah sedikit saya malas-malasan, akhirnya keinginan kuat Likha mewujudkan keinginannya dan sayap-pun menyerah.....:))

 

Aksi Intan setelah selesai membuat Cup Cakes

Pertama kita buat Cup Cakesnya, yaitu  Cake Coklat ...Likha dan Intan, semangat sekali menimbang mengocok  bahan2 yang diperlukan.Setelah adonan jadi, giliran memasukkan Cup Case kedalam loyang Muffin , dan dilanjutkan dengan memasukkan Adonan kedalam Cetakan.Suara riuh rendah, saling rebut dan ngga sabar giliran untuk mencoba setiap step-step pembuatan Cup Cakes terdengar di Dapur.Saat memasukkan telur ke Mixer, mengaduk adonan sampai memasukkan adonan ke cetakan tidak lepas dari adegan rebut2an."Intan dulu,Likha dulu...."dan seterusnya.

Pada saat Cup Cakes di oven Likha dan Intan udah ngga sabaran, pas Cup Cakes matangpun mereka tetap ngga sabaran untuk segera menghias.Kali ini dipilih Fondant sebagai bahan hiasan CupCakes mereka.

Rolling Pin, Plugger,Cookies Cutter,Motif Mat, air dan kuas sudah siap dimeja Marmer tempat mereka menggiling Fondant dan mulai menghiasnya.Likha yang suka ceroboh dan kurang hati2 melakukan kesalahan dengan menekan Plugger terlalu kuat, sehingga Cookies Cutter terpelanting...bikin senewen....:( Pada saat disuruhpun Likha suka ngga mudeng, dibantu sang adik Intan akhirnya barang yang disuruh diambil berhasil diperoleh.Hmm... dari yang rebut2an sekarang malah bekerja sama .

Latihan membuat Cup Cakes ini ternyata dapat melatih motorik, kerjasama, keserasian dan konsentrasi disamping merangsang kreatifitas.Yuks tengok hasil latihan bareng saya dengan anak-anak saya....

 Ide Intan...

 Love kesukaan Likha...

Hasil kami bertiga...

Buat teman-teman dalam rangka menyambut Liburan Sekolah tahun ini, Dapur Kue Oma akan mengadakan Cooking Class for Kids yang akan diadakan Awal bulan Juli ini.Untuk Infonya tunggu minggu depan ya...bila berminat membuat Cup Cakes seperti ini juga bisa, Kursus akan diadakan minimum dihadiri 2 peserta.

Proses Pembuatan Cake Ulang Tahun

Setiap ada order kue ulang tahun, adalah yang pertama saya tanyakan kepada konsumen adalah Tema, Bentuk ,Ukuran dan Jenis Kue yang mau dipilih.Setelah itu baru dibuat Sketch sederhana untuk Designnya. Warna, komposisi, mainan, tulisan dan hiasan di tuangkan dalam sketch.

Ketika mendapat order kue ulang tahun dengan Tema Thomas & Friends dan sahabat lama Destri untuk keponakannya tersayang, saya sengaja menawarkan gambar sketch kepada dia. Dan Alhamdulillah Sketch yang saya buat diterima dengan baik tanpa perubahan yang terlalu banyak, Destri hanya minta untuk mengganti warna dasar kue ulang tahun bagian atasnya menjadi hijau, bukan putih seperti yang saya ajukan pertama kali.

Dalam proses kreatif pembuatan Kue Ulang Tahun , adalah penggalian ide ide, baik dari Tema dasar , karakter yang dipilih atau tambahan-tambahan yang lainnya.Yang terpenting adalah ada kesinambungan antara Tema yang dipilih dengan ornamen tambahan yang akan dibuat. Seperti Tema Thomas ini, ngga mungkin kan untuk tema ini kita memberi tambahan ikan atau laut.Akan lebih tepat kalau kita tambahi ornamennya dengan pegunungan, pohon pohon, awan dan rumput.

Ide pembuatan bisa dengan cara, melihat buku -buku cerita, film atau browsing langsung di internet  baik gambar maupun gambar Cakenya langsung. Beruntung ada Mbah Google yang siap membantu setiap proses kreatif. Saya jadi inget proses kreatif pembuatan Kue Ulang Tahun dengan proses pembuatan iklan.,dijaman saya kerja di Biro Iklan dulu .Intinya tetap sama, hanya medianya saja yang berbeda, kalau iklan berhubungan dengan gambar, suara dan gerak.Pembuatan Kue Ulang Tahun lebih kepada gambar atau bentuk.

Dalam proses kreatif sah-sah aja kalau ada bentuk yang hampir mirip, walaupun tidak 100% sama.Jangan cepat-cepat ngecap Plagiat. Karena walaupun keliatan sama, tetap kok ada bedanya...karena kita ngga pernah tahu isi otak manusia kan? dan tiap manusia itu beda...

Setelah Ide, selanjutnya adalah eksekusi, alias proses pembuatan.Jenis Kue yang kita buat, apakah cocok dengan design yang akan kita buat.Untuk Kue Ulang Tahun biasanya kue yang dipilih adalah kue-kue yang kokoh, seperti Sponge Cake, Brownis Kukus, dan Butter Cake.Untuk bahan penutup Cake apakah akan menggunakan Buttercream atau Fondant. Setelah itu hiasan yang kita gunakan dan harus juga diketahui antara pemilihan hiasan ini apakah akan mengganggu Cake yang kita buat sebagai dasarnya.Bentuk Kue dan teknik pembuatan dan alat-alat yang digunakan juga harus juga diperhatikan jangan sampai malah nanti menjadi halangan dalam penyelesaiannya.

 

Baking Class For Kids @ Dapur Kue Oma

Empat hari menjelang pergantian tahun 2011 dapat tawaran dari teman yang juga pelanggan Dapur Kue Oma, meminta saya untuk mengajarkan kepada anaknya yang masih balita kegiatannya adalah membuat Kue Kering dan menghias Mini Cakes. Intinya teman saya ini ingin anak-anaknya ada kegiatan di liburan kali ini...secara Ibu Bapaknya tidak bisa cuti dari kantornya.

Kegiatan ini dibagi menjadi 2 hari, yang pertama membuat Cookies yaitu Nastar dan Lidah Kucing. Kelas dimulai dari pukul 9.30. Nadia dan Aya adalah murid-murid kecil saya, karena tinggi mereka yang kurang dari meja makan yang saya pake untuk mengajar, terpaksa deh mereka menggunakan kursi. Pertama Nadia dan Aya membentuk Nastar yang diberi isi selai nanas.Nadia si Kakak sangat cekatan, maklum ini bukan kali pertamanya dia ikut Baking Class seperti ini.Selanjutnya, membuat Lidah Kucing diawali mengocok adonan kemudia memasukkannya kedalam plastik segitiga.Dan sekarang, waktunya menspuit adonan diatas cetakan Lidah Kucing.Namanya juga masih anak-anak..mereka masih kesulitan menggunakan spuit.Jangankan anak-anak, saya sendiri aja masih suka kesulitan...:)

Yang lucu adalah ketika Nastar sudah matang dan siap dimasukkan kedalam Toples...karena ini Cookies kegemaran Nadia, keliatan banget dia sudah ngga sabar untuk menikmati dan memasukkannya kedalam toples...Dengan semangat Nadia mengipas-ngipas Nastarnya....hihihi Lucu.
Hari Kedua diisi dengan Menghias Cake Mini, dimulai dengan cara memberi warna pada ButterCream selanjutnya memasukan Buttercream ke dalam plastik segitiga dan mulai memoles ButterCream pada Cake.
Dan acara menghias dimulai disini saya cuma ngarahin doang selebihnya terserah pada anak untuk menghias kuenya sendiri.Wah senangnya hari ini bisa berbagi dengan anak-anak.Nah ini hasil karya mereka cantik kan?? Sampai jumpa di Baking Class For Kids selanjutnya....:)

Karya Nadia

 Karya Aya dan 'Baby Sitternya"

Menjelang Natal dan Tahun Baru 2011

Tidak terasa , waktu berlalu begitu cepat, sudah sampai kita di penghujung tahun 2010. Apa saja yang sudah kita lakukan selama setahun ini? Adakah perubahan Positif bagi Usaha dan Ibadah kita? Semoga kita selalu semangat, tidak gampang putus asa untuk mengisi hari-hari hidup kita.

Sambil menunggu pergantian Tahun Baru dimana merupakan tempat kita berkumpul bersama keluarga dan handai taulan,Yuks, pesen Kue -Kue di Dapur Kue Oma, masih tetap  dengan menu Kue-Kue Tradisional, Birthday Cake, Cupcakes, Aneka Snack dan Classic Cookies yang semuanya Yummy! tersaji untuk Anda...

Black Forest Christmas

 

Ontbijkoek

Cookiess Classic

Untuk Daftar dan Harga Kue yang lengkap bisa lihat  disini

Pasca Lebaran

Sebelumnya Dapur Kue Oma mengucapkan Selamat Hari Raya Idul Fitri 1 Syawal 1431 H. Mohon Maaf Lahir Bathin...

Wah...ngga berasa udah 1 minggu lewat Idul Fitri masih tersisa sisa-sisa perjuangan selama Ramadhan .Alhamdulillah berkat kepercayaan pelanggan Dapur Kue Oma bisa melayani Konsumen kembali dalam memenuhi kebutuhan aneka Kue di hari yang Fitri.

Ngga pernah berhenti bersyukur itulah tema Idul Fitri kali ini...semua berkat Allah SWT. Perjalalanan      silahturahmi Lebaran kali ini benar-benar menginspirasi saya untuk selalu bersyukur terutama nikmat sehat yang Allah berikan selama ini.Kedua, selalu Ikhtiar atau berusaha adalah kunci utama, karena disitulah pintu-pintu rakhmat Allah berikan dan Ketiga Sabar, tanpa kesabaran mustahil kita akan meraih sukses yang kita idamkan.

Sambil, mengumpulkan energi untuk ikhtiar dan kemajuan kita kedepannya...Yuks... jangan patah semangat, terus berjuang dan terus belajar.InsyaAllah apa yang kita inginkan dapat terwujud.Amin

Marhaban Ya Ramadhan

Dapur Kue Oma, mengucapkan Selamat menunaikan Ibadah Puasa bagi yang menjalankannya.Semoga Ramadhan kita tahun ini lebih baik dari tahun sebelumnya.Dan amalan ibadah kita diterima oleh Allah SWT.Amin

Kotak Snack Box

Salah satu andalan Dapur Kue oma adalah produk Snack Boxnya...Kemarin baru dilaunching Kotak Snack Box yang baru, selama ini menggunakan Sticker...karena ada keterbatasan sumber daya manusia dan mempercepat proses pengerjaan kini hadir Snack Box Dapur Kue Oma dengan Model baru, kotak putih dengan stempel Dapur Kue Oma dengan background Oranye ....

Sebuah langkah baru...Semoga kedepannya lebih baik dengan  Kotak Snack Box yang di Print langsung dengan Logo Dapur Kue Oma...Amin

Cake Berhias Whipped Cream

Sabtu Minggu lalu tanggal 12 Desember waktunya tambah ilmu, yaitu dengan menghadiri Demo Whipped Cream Rich di Titan Kelapa Gading. Pagi-pagi sudah siap berangkat keKelapa Gading diantar P 43 jurusan Tanjung Priuk.Sampai disana ternyata masih Pagi baru jam 9.00.Sempat keliling MOI yang jaraknya tidak jauh dari Titan. Wah enak juga nih...belanja-belanji pagi hari masih seger, tapi duitnya ngga seger hahaha.

Demo baru dimulai sekitar 10:30 WIB sudah hadir TIM Trans Mr.Long, Bpk. Selamat dan Asistennya.Berhubung Mr.Long ngga bisa berbahasa Inggris yang benar ada Bpk.Selamat yang membantu menterjemahkannya.Puih kalau ngga bisa jadi bengong aja ngga ngerti....
Intinya, Demo kali ini lebih mendemokan Cake yang menggunakan Whipped Cream Rich yang terkenal "kokoh"itu...dan hasilnya memang benar lihat aja hasil Demo hari itu...Cake2nya tampil cantik dengan berbagai teknik ala Chef Long yang handal....

Cake Orchid

Bunga Anggrek yang cantik ngga ada yang sangka kalau ini dibuat dari Whipped Cream.Pola daun berjejak ini dibuat menggunakan sendok berbentuk segitiga yang diberi Ganache dan dibuat seperti daun.Oh ya dasar Cake ini sebelumnya ditutup dengan Whipped Cream yang sangat Tebal dan dibentuk melengkung disisinya menggunakan plastik mika yang dilengkukan dengan gerakan Lazy Susan yang cepat dan konsisten.Bunga-2 Anggrek ini juga dibuat dengan Spuit Mawar dan "tangan" si Chef hehehe kalau tanganku belum tentu bisa secantik ini.Warna Ungunya menggunakan pewarna bubuk semprot...jadilah Cake Orchid yang menawan.

Cake Christmas

Foto-foto setelah Demo