Resep Kremes Ubi

Wuahhh...siang itu saya lagi nonton jelang siang Trans TV...eh ada peliputan industri rumahan pembuatan Kremes Ubi.Usaha yang dijalani oleh seorang ibu setengah tua, (saya lupa namanya)kurang lebih hampir 30 tahun...Di peliputan itu juga di perlihatkan cara pembuatannya. Keliatannya mudah, tapi penasaran dengan pada saat memasukkan irisan gula merah ke wajan berisi minyak panas yang menyebabkan gula lengket ke ubi yang sudah digoreng kering.

Cemilan ini memang termasuk cemilan jadul, dan udah mulai jarang dijual, kalau bukan kita sengaja pergi ke toko snack atau toko oleh-oleh.Jaman saya kecil sih dulu hampir semua warung kelontong atau warung rokok menjual cemilan ini. Sekarang udah digeser sama cemilan fabrikan yang penuh dengan bahan sintetis dan pengawet. Sekali-kali boleh cemilan ini disajikan dirumah, bahannya murah dan cara pembuatan gampang tidak sesulit seperti membayangkannya.

RESEP KREMES UBI

( 15 buah ukuran kecil )

Bahan:

500 gr Ubi Merah parut panjang tipis

150 gr Gula merah iris tipis

1/2 sdt Garam

1/2 sdt Vanila bubuk

Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Kupas ubi, kemudian cuci bersih, dan parut menggunakan parutan tipis memanjang,balurkan dengan garam dan vanila bubuk.

2. Panaskan minyak hingga panas dengan api sedang goreng sebagian Ubi hingga kering, kecilkan api   masukan sebagian gula yang sudah diiris aduk rata hingga ubi sedikit menggumpal.Lakukan berulang hingga adonan habis.

3. Angkat mengunakan saringan taruh di piring, siapkan cetakan kue talam isi 1/3 bagian dan sendok sebagai penekan .

4. Dinginkan, dan masukkan kedalam toples yang tertutup rapat.Siap disantap.

Tips Menjadi Baker's Pemula

Ngga terasa sudah hampir 2 tahun saya begitu aktif menjadi seorang Tukang Kue...lebih tepatnya Tukang Kue karbitan...karena emang bener-bener suka bikin kuenya baru. Kalau mengingat dulu, saya 'mah ngga kepikiran bisa jadi Tukang Kue seperti ini, selain ngga hobby juga malesss....hehehe.Ternyata perubahan itu ngga bisa ditolak, karena memang keadaan lah yang membuat saya berpikir, aktivitas apa yang bisa saya lakukan tanpa mengeluarkan biaya yang banyak, dan masih bisa dinikmati bersama kalau jualannya ngga laku...Ya masak-memasak dan bikin kuelah jawabannya.

Mencoba, dan terus mencoba itulah awalnya...buat kue ini kue itu, gagal bikin lagi,gagal bikin lagi sampai saya menemukan yang bener-bener pas...dan orang lainpun bilang enak...Akhirnya pede dan nekat buat dijual.

Ngga jarang kita suka ngga pede kalau disuruh ke dapur buat masak atau bikin kue. Pertama, repot nyiapin, kedua takut gagal, ketiga udah gagal repot harus beresin nyuci2 dsb.Sebenarnya kunci buat kue adalah Niat dan Mood. Mood harus dijaga, tetap semangat, ngga negatif thinking, 'ngga jadi nih-ngga jadi nih' .Kalau Niat  dan Mood udah didapat Insya Allah usaha kita untuk buat kue jadi lancar dan sukses.

Apa yang penting dalam memulai membuat kue.

1. Bahan yang baik, disini tentu bahan yang dipilih harus segar dan baru, contoh soal aja, Telur untuk membuat kue pilih telur yang segar jangan yang sudah lama atau baru keluar dari kulkas. Karena hampir dipastikan telur yang tidak segar akan mempengaruhi hasil kue.
2. Pengenalan Bahan, kita harus tahu bahan apa yang diperlukan untuk membuat satu resep tertentu. misalnya Tepung Terigu, mana jenis tepung protein rendah, sedang atau tinggi. Berdasarkan pengalaman saya selama berbelanja di Toko Bahan Kue masih banyak Ibu-Ibu yang kurang paham tepung apa yang tepat untuk digunakan dalam membuat kue. Seperti Tepung Cakra dipasar Tepung Cakra terkenal harganya mahal, si Ibu beranggapan bahwa terigu yang mahal artinya bagus untuk membuat kue apa saja termasuk Kue Kering. Padahal Tepung Cakra diperuntukkan untuk membuat aneka Roti.
3. Resep yang baik, banyak buku resep dijual di pasaran, atau resep yang beredar di Internet, tapi tidak semua menjamin akan menghasilkan hasil kue yang baik.Untuk itu kita perlu mencobanya, sering latihan sehingga kita menjadi tahu kurang lebih dari Resep tersebut.
4. Sebagai pemula, ngga ada salahnya kita berpositif thinking terhadap Resep yang akan kita buat. Jangan sekali-kali sok berimprove kalau kita belum -belum mengikuti aturan dari Resep tersebut. Ikuti saja apa yang tertera pada cara pembuatan. Setelah jadi, barulah kita analisis kekurangan kita, dari bahan atau cara pada saat kita membuat.
5. Alat yang baik, gunakan alat yang baik, timbangan, sendok ukur,mikser, Oven , loyang dan kompor. kenali satu persatu.Sehingga proses pembuatan kue dapat terlaksana dengan baik.
6. Ikut Kursus, kalau udah mentoq alias udah usaha sekuat tenaga tapi belum juga menghasilkan yang memuaskan.Jangan sungkan-sungkan untuk ikutan kursus. Sesuaikan dengan kebutuhan dan kemampuan kita, jangan kalap semua kursus diikutin, lihat tingkat urgenitasnya.Karena budget kursus masih bisa kita gunakan untuk membeli alat, bahan untuk latihan dsb. Jangan pula berpikir lokasinya kok jauh ya...yang namanya belajar ya harus semangat, jangan karena jauh kita langsung mundur. Dengan mengikuti kursus biasanya pengajar akan memberikan trik dan tips yang mungkin tidak kita pikirkan kalau kita sedang membuat kue dirumah.Dan jangan sungkan -sungkan untuk bertanya pada pengajar, sebodoh apapun pertanyaan kita, kan kita memang mau belajar kan??

Selalu pingin mencoba itulah kunci sukses kita di Dapur untuk membuat kue. Mulailah dari membuat kue yang kita suka, Cake, Kue Basah atau Roti...Dan jangan pernah segan untuk menantang diri kita untuk membuat sesuatu yang lebih. Sehingga pengetahuan dan keahlian kita lebih terasah. Selamat mencoba.Happy Baking Everyone!